廚房每市結(jié)束后由廚師進(jìn)行整理、消毒和清潔；每周安排一次徹底清潔，并達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)：

1)地面干燥無(wú)水跡、積垢；

2)墻面無(wú)掛塵蛛網(wǎng)；

3)臺(tái)面整潔；

4)冰箱貨架整潔無(wú)油污；

5)水池內(nèi)包括濾網(wǎng)內(nèi)無(wú)垃圾；

6)食品不落地放置；

7)食品加蓋、覆膜存放；

8)案板清潔干燥，掛起或豎放；

9)抹布清潔，晾掛；

10)無(wú)任何與工作無(wú)關(guān)的物品；

11)櫥內(nèi)、臺(tái)面、冰箱內(nèi)無(wú)不潔物品和垃圾；

12)門(mén)窗上無(wú)積灰和污垢；

13)滅蠅燈、紗窗等防蠅設(shè)施有效；