在食品安全問題堪憂的今天，即使時間有限，很多人還是寧愿在家下廚也不愿意外出就餐。但食品安全問題不僅是食品本身的問題，同時還和廚房的烹飪環(huán)境有關。

在廚房的烹飪過程中，需要動用要很多的水、調料、機器和設備等，同時還會產生很多的廚房垃圾。在諸多的環(huán)節(jié)中，若是哪個環(huán)節(jié)岀了差錯，就會形成細菌的感染或交叉感染。

所以在動手烹飪之前，我們很有必要將廚房的細菌給清除一下，做到嚴格的消毒，給家人帶來一個無菌廚房，才能讓自己和家人放心地吃上每一頓飯。

水源除菌

工業(yè)化在讓我們進步的同時也產生了副作用，即帶來了霧霾、重金屬超標等污染。而這些污染又會從天空降落、陸地滲透、河流排污等方式無孔不入地侵害著我們的飲用水源。

所以廚房里的龍頭水，雖然看起來干凈晶瑩剔透，實則里面卻包含著很多肉眼看不見的細菌。正是這些騙過了人眼的細菌，給我們的飲食帶來了危害。

這些被污染過的水，沒有經過處理便草草使用，就有可能引發(fā)腹瀉、頭暈、胃痛、惡心等反應。長期飲用重金屬超標的水體，還會引發(fā)病變、癌變。然后很多人卻把這個鍋甩給了食品本身，這是不客觀的一種推斷。

那么我們該如何將這個現(xiàn)狀改變呢？雖然一時半會我們不能改變工業(yè)構造，但我們卻能隨時改變自己的廚房。廚房用水的除菌，我們可以分成冷水除菌和熱水除菌兩種。

1.1冷水除菌法

水的除菌，就應該從源頭做起。在廚房中，想要除掉冷水的細菌，應該在總閥處裝上一個凈水器，通過過濾的方式來濾掉那些細菌、病毒、重金屬、鐵銹等。

除了過濾外，凈水器還有吸附的作用，將余氯、臭味、農藥等化學藥劑一一吸附。讓細菌在水龍頭出水之前就被截胡，水體變得干凈起來。

1.2熱水除菌法

廚房中除了冷水外，還要同時使用到熱水，但很多即使裝上凈水器的人還是將這件事給遺忘了。因為不同的供水范圍，熱水器的進水口不一定在廚房，也就是說，即使你在廚房裝上了凈水器，卻管不了熱水器最終出到廚房的熱水。

這種情況下你可以換一個有除菌功能的熱水器，這樣在能保證廚房出水安全無菌的同時，還能給沐浴帶來軟一點的水，提升你的家庭用水質量。

刀具除菌

既然是廚房，那么肯定就離不開刀了。而刀是直接切開不同的生食和熟食的，很容易會產生交叉感染。而平時沒有洗干凈或濕漉漉地插進刀架，就會給細菌的滋生帶來優(yōu)越的環(huán)境。

或者是一把新刀，也要經過除菌消毒才能使用。因為新的刀具上面都涂有一層防銹的油，這油本身沒有毒性，但卻有一種黏附性，能將細菌和粉塵黏附到刀上，所以還是得處理為宜。

那么直接與不同食材接觸的廚房刀具，該如何定期除菌消毒呢？有以下三種方法。

2.1物理煮沸法

煮沸法是一種簡單而有用的方法，具體操作是將菜刀刷洗干凈后，全部浸沒于水中。待水煮沸后，持續(xù)10分鐘時間以上的浸泡，就可以將大部分細菌給燙死了，配套的菜板，也可以沿用此法。

這種用煮沸的天然物理方式消毒處理后的刀具或砧板，不會對加工的蔬菜或水果造成污染，尤其是對于嬰幼兒的健康來說更有利。

2.2化學浸泡法

刀具有很多的分類，在材質上，就有金屬、塑料、陶瓷等區(qū)別。比如塑料的蛋糕刀、各種刨刀之類的廚房刀具。此時，這種材質顯然是不適用煮沸法的，我們應該使用的是化學的消毒液浸泡法。

這種消毒液你完全可以自制，比如按照200:1的比例，在1L的水中混入50ml的84消毒液，再浸泡30分鐘的塑料刀具或菜板，就可以起到消毒的作用。

但切記金屬刀具不可用此法，因為這種含氯的消毒劑對金屬會產生腐蝕的作用。同時在浸泡消毒處理后，還需用清水將物品上殘留的消毒劑沖洗干凈，以避免沾染到食物上。

2.3紫外線殺菌法

如果你經常下廚，而且炒得一手好菜，那勢必就得用上很多不動種類的刀、剪、鋸。那此時每件都要頻繁地除菌消毒，那就很累人了，這時為了省時你可以采用紫外線殺菌得刀具消毒機。

這種機器是刀架的升級版，除了收納菜刀外，還帶有紫外線臭氧殺毒的除菌消毒技術。同時還有風干功能，這就可以快速將刀烘干，防止霉菌的滋生，到達刀的常年無菌效果。

冰箱除菌

冰箱作為廚房的一個倉庫，冷藏著不同的食材，這種封閉而潮濕的空間，正是細菌們的樂園。通常冰箱一個星期就要小清理一次，一個月就要大掃除一次，才能達到除菌和抑菌的效果。

給冰箱一月一次的除菌消毒也是要看日子的，當然，這不是叫你去看老黃歷，而是應該選取本月箱內物品最少的那一天，比如超市大采購前的一天。下面我們來說一下，具體該怎么做的步驟。

3.1斷電

既然要給冰箱做一個全面的清理，那么第一件事肯定是要斷電，以確保安全性。在將冰箱里的食物完全拿出后，再將箱內的架子、盒子、抽屜等也依次全盤取出，將冰箱處于一個完全空置的狀態(tài)。

斷電后，冷凍室的結成的冰塊會溶成水流出。這時你要在地板墊上些毛巾一類的東西，防止流出的水將地面給弄濕。

3.2外殼和門的消毒

給冰箱除菌，一般是先外后內循環(huán)漸進，所以消毒的首步是要清理外殼和門體。方法是將冰箱專用的消毒液與往外殼和門體噴，再用抹布進行涂抹消毒。

值得注意的是，有些消毒液雖然聲稱不傷手，但既然是一個能消毒的東西，那對皮膚多多少少會產生些影響。所以極簡君在此時一般都會戴上一雙橡膠手套，以求手與液體之間的隔絕。

3.3冷藏室的消毒

冰箱的內部是直接儲存食物的地方，食材都是直接放在隔板上，所以并不適合消毒水的除菌形式。因為消毒水除了除菌外，直接入口也會對人體產生副作用。

此時我們可以采用冰箱的專用濕紙巾來進行擦拭，這種濕紙巾上有大量的抑菌分子，可以將細菌殺掉。同時還有強大的黏附性清潔能力，可以將內壁的污漬、霉菌斑一并除走。擦拭幾遍后，再用干凈的干布再擦拭一下就可以了。

3.4冷凍室的消毒

當冷凍室的積冰融化后，可以用毛巾來擦干。如果冷凍蒸發(fā)器上還有未完全融化的，不要用尖銳的物品來強行鏟走，這樣很容易就傷害到了蒸發(fā)器，導致冰箱產生故障。像上部那樣清潔干凈后，耐心等其自然風干即可。

3.5冰箱背面的消毒

冰箱的背面主要就是通風柵了，可別小看這道通風柵，它起到的作用就是冰箱與外界換氣的通道作用。一來二去的，這個地方就能產生大量的細菌堆積。

要除去這些地方的細菌也很簡單，用軟毛刷蘸點上面提到配好的消毒液刷幾遍后，再用干燥的軟布或毛巾擦拭干凈即可。

垃圾除菌

每次下廚，或多或少都會產生一些廚房垃圾。而在積少成多的過程中，垃圾就會滋生大量的細菌。再加上開抽油煙機會造成空氣快速地流動，這些細菌就會搭上這趟快車去到處作惡。

而除掉這個隱患，我們可以產生兩個思路去解決。一個是即時將這些垃圾處理掉，這時就可以直接將細菌源一鍋端了。二是將廚房垃圾的存放空間加上一個封閉性，這樣也可以起到細菌與空氣絕緣的效果。

4.1即時處理法

這個方法非常簡單粗暴直接，就是利用一個垃圾打碎機直接將廚房產生的垃圾即時打碎，然后再沖進下水道。這樣就可以當場就除掉垃圾，不給它滋生細菌的時間和機會。

但實際上極簡君并不推薦這么做，為什么？因這玩意是美國人發(fā)明的，而我國的下水道設計和烹飪習慣并不一樣。所以在國內使用會很容易導致下水道的堵塞，甚至會造成新的一種污染，以長遠的目光來看，這樣做得不償失。

4.2密封隔絕法

既然第一條思路并不明朗，那我們可以走第二條思路——密封隔絕法。也就是將廚房的垃圾桶換上一個密封性良好的產品，以防止細菌在空氣中大量繁殖和滋生。

但封閉的環(huán)境，容易讓垃圾發(fā)臭。除了要勤倒垃圾外，還可以用一雙不穿的絲襪，將除味的炭包裝入其中，做成吸附包貼在垃圾桶的蓋子上。也可以放上樟腦丸，不僅能除臭，還能將蟲子和蟑螂驅趕。