一塊木質(zhì)砧板，是每個家庭必備的廚房用品。我們每天做飯切菜都要使用到它，許多人也許在做完飯菜之后把菜板用抹布擦擦，水一沖就完事。其實這種清潔不到位的方法會讓案板發(fā)霉變黑滋生大量的細菌。所以對于切菜板的清潔我們一定要徹底且深度，拒絕病從口入！

案板到底有多臟

問100個人覺得家里最臟的地方是哪里？至少有一半以上回答馬桶。但其實清潔不當?shù)膹N房案板，比廁所馬桶的細菌可怕的多！研究表明，整個廚房里，砧板是最容易藏污納垢的，只用過7天的砧板表面，每平方厘米含有的病菌達到了20萬個，污染程度直追馬桶。

菜板中對人有害的微生物主要是“真菌”和“細菌”，適宜的溫度及菜板上殘留的水分和有機物為這些微生物提供了適宜的生長環(huán)境，菜板上凹凸不平的刀痕里，猶如無數(shù)個陰暗潮濕的“洞穴”，非常適合真菌及細菌的生存繁殖。其中就包括對人體十分有害的黃曲霉菌。

許多人都知道黃曲霉菌會產(chǎn)生有害物質(zhì)“黃曲霉毒素”，它被國際衛(wèi)生組織定為一級致癌物，是霉菌毒素中毒性最大、對人類健康危害最為突出的一類霉菌毒素，也是一種劇毒的致肝癌物質(zhì)。所以為了避免砧板成為培育它的溫床，清潔的功課我們必須做好！

學會正確清潔

一般大家喜歡采用的辦法是擦一擦，然后用開水沖洗一下，但其實是這個方面并不是很好。大家要知道開水殺毒需要一個穩(wěn)定的時間和溫度，而我們在案板上用開水的是都是擦拭一下即可，這樣消毒的作用很低，而且那些細菌也并不會因此消失。

因此清潔案板首先我們要擺脫“擦一擦、沖一沖”這個錯誤觀念。那么在日常燒飯或切食材使用過后，我們該如何正確且有效的去清潔案板呢？具體大家可以參照下述幾種方法進行：

①日常清洗：

1.1食鹽+檸檬

我們需要準備一個檸檬和一碗食用鹽。因為檸檬本身含有葉酸和豐富的有機酸，不僅有很強的殺菌作用，還能去除異味；而食鹽則有很好的抑菌作用。

將檸檬對半切開，在砧板上均勻撒適量食鹽，然后在檸檬切面也沾滿食鹽，這樣一圈圈搓砧板，就能把深淺不一的劃痕里的污漬都擦拭到，最后用清水洗凈即可。

1.2小蘇打+硬毛刷

首先我們先使用硬棕刷在流水狀態(tài)下刷洗案板，這樣可以先有效清除掉細菌的1/4。然后將準備好的小蘇打均勻的涂抹在砧板表面上，再往上噴灑少量水份。

用刷子對其表面均勻刷洗，最后再將砧板上的殘留的小蘇打粉末沖刷干凈，最后一步使用干燥的干抹布擦拭之后放在通風的地方晾干即可。

1.3食鹽+白醋

在案板上灑上一些食用鹽，先用清潔海綿或毛刷反復(fù)擦洗幾遍，然后清洗一遍，再在案板上倒上一些白醋，放在廚房通風透氣的地方自然晾干即可。

1.4雙氧水

雙氧水絕對是細菌的殺手，它能夠抑制砧板上細菌的擴散。先用100℃的開水將案板浸泡10分鐘左右。再把濃度為3%的雙氧水或廚用消毒劑，噴灑在砧板上，靜置5分鐘然后用清水沖洗干凈，自然風干就好了。

1.5專用洗滌劑

除了以上幾種方法外，我們也可以借助專用洗滌劑來進行清潔。需要注意一定要選擇砧板專用殺菌去油污的清潔劑，這種比普通清潔劑更有針對性，清潔效果也更佳，適用于菜板的每日清潔工作.

②祛除霉斑：

1.1鋼絲球+白醋

如果家中的案板上滋生有少量或細微的霉斑、霉點，我們可以先滴灑適量白醋在霉斑處，然后準備一個干凈的鋼絲球或者砂紙，先用鋼絲球反復(fù)把霉點打磨擦拭掉，力度可自己掌控，然后用70度左右的開水沖洗干凈。

1.2消毒水

把砧板放在稀釋后的消毒水中浸泡，或用噴壺裝上稀釋后的消毒水對著砧板噴灑，然后用清水沖洗，這樣霉會去掉一部分，再放到太陽下面晾曬，霉基本上就去除了。

1.3如果菜板已滋生老霉，且清潔后還有余存，或已經(jīng)產(chǎn)生大片霉斑；建議大家切勿再清潔后繼續(xù)使用！應(yīng)該及時更換新菜板才是正確的選擇。

③消除異味：

1.1淘米水+生姜

如果菜板有了異味，可以將它在淘米水中浸泡10分鐘左右，再在表面使用生姜均勻擦拭幾遍，然后使用熱水沖洗刷凈。在洗凈后在菜板上均勻抹上白醋，放到太陽下曬干，再用清水洗凈。

1.2食醋+檸檬

砧板在切過魚肉后會特別腥，感覺用洗潔精都洗不干凈。這個時候我們可以將白醋與水1：2進行稀釋，然后將菜板浸泡在醋水中10分鐘左右，使用半個檸檬，或者吃剩的橘子皮，均勻擦拭菜板面，最后清水洗凈即可。

注意，有異味的砧板在清洗的時候，建議最好用溫水洗滌，容易把味道和污跡洗干凈。千萬不能用開水，這樣會使肉類的蛋白質(zhì)遇熱就凝固起來，粘在砧板上難洗干凈不說，異味也會凝固。

定期消毒很重要

在掌握正確清潔案板后，有一點需要我們注意，那就是案板即便是當時清潔干凈了，后續(xù)因為廚房環(huán)境與空氣的原因還是會滋生出細菌。想靠一次清潔來達到永久避菌的效果是不可能的，所以清潔后還需定期按時的對案板進行消毒處理。

許多人對消毒的概念就是高溫沖燙，其實針對案板來說這個效果并不可靠。僅靠100度的高溫水并不能完全殺死案板上的黃曲霉毒素。正確的消毒方法我們可以這樣進行：

①撒鹽消毒：

每隔3～5天，在切完食物后，就在案板上均勻地鋪撒上一層食鹽。靜待10-20分鐘后，使用菜刀沿案板的表面輕輕的將食鹽和案板上剩余的食沫、木板殘渣等統(tǒng)統(tǒng)刮掉，然后再用干凈且濕潤的毛巾擦拭凈。食鹽具有良好的殺菌效果還可以防止菜板出現(xiàn)裂痕。

②紫外線消毒：

先將砧板表面噴灑一層食用白醋，然后放置在太陽下，至少暴曬30分鐘左右。由于強烈的光線中含有紫外線，這樣不僅可以殺死細菌，而且可使砧板徹底干燥，減少病菌繁殖。

③使用消毒劑：

準備一瓶84或其他家用消毒液，在浸泡前，先要用自來水將消毒液充分稀釋，倍數(shù)掌握在150－200倍之間，時間在30分鐘左右。切記，浸泡消毒處理后，必須用清水將物品上殘留的消毒劑沖洗干凈，避免帶到食物上。

④高溫煮燙：

如果家中有容量足夠大的鍋具，可以燒一鍋開水，然后將砧板完全浸泡在里面煮上10分鐘以上，這樣砧板內(nèi)外的細菌在溫度足夠持續(xù)且高的情況下能夠被消滅。煮完后直接放在通風處自然晾干。

日常護理小妙招

最后還有一個小步驟也需我們?nèi)粘Ｗ龊茫蔷褪前赴宓淖o理工作！在這一問題上99%的人都會直接忽略掉！你以為案板不需要護理的嗎？答案當然不是！隔一段時間對它進行一些護理，再配合前面的消毒小知識，可以防止出現(xiàn)一些裂痕等損害，更好的延長案板的使用壽命！

案板護理小TIPS：

①可以用油和保鮮膜來進行養(yǎng)護。先將保鮮膜剪下一大塊，平鋪在桌上，倒上少量食用油，將油均勻抹散后，放上一塊已經(jīng)干燥的木菜板。然后在菜板正面也倒上幾滴油，再用手均勻抹開；并用保鮮膜將菜板整塊包裹起來，輕輕按壓一下，讓菜板正反面都浸入油脂中。

為了讓油脂更快被菜板吸收，可以用電吹風來回吹幾次，加速油脂的滲透和干燥。如果時間允許，可以多包裹一會，讓食用油自然干燥效果更好。最后，撕掉保鮮膜，用清水將菜板沖洗干凈，通風晾干即可。

木材經(jīng)過油脂的包裹與浸濕，不僅能讓其更加堅固，不易干燥開裂，更不會發(fā)霉生細菌。建議每隔三個月左右對木菜板進行一次養(yǎng)護，延長其使用壽命。

②許多人在不適用案板時都會直接放置在臺面上，其實這是個十分不恰當?shù)淖龇?。我們在使用完它，正確清潔干凈以后，應(yīng)將案板懸掛或放在專用瀝干架上控干水分后放置在廚房通風透氣的地方，以保證它能自然干燥。

③案板切記不能正反兩面使用，為了防止生鮮食物交叉感染，最好紅案、白案分開；建議家中至少要準備2-3塊切菜板，分別用來切肉類生食、蔬菜水果和熟食等。

④菜板在使用久了后，表面會產(chǎn)生參差不齊的刀痕，以及刀痕中會有木渣與食物殘留。我們可以用菜刀或磨砂紙，將菜板上的不平整處的木屑刮削一下，或用木工刨子刨削，既鏟除了刀痕里藏匿的污漬，也可使菜板保持平整，便于使用。